Alicha
Eritreisches Gemüse-Curry
1 große Zwiebel |
schälen und und grobe Streifen schneiden. |
3 große Kartoffeln |
schälen und in dicke Fritten schneiden. |
½ kleinen Weißkohlkopf |
in mundgerechte Stücke schneiden. |
2 Möhren |
in mittelgroße Stückchen schneiden. |
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1 EL Olivenöl |
in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. |
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Mit |
300 ml Wasser |
ablöschen und das restliche Gemüse hinzufügen. |
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1 daumengroßes Stück Ingwer |
reiben und hinzufügen. |
5 Pimentkörner, |
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2 schwarze Pfefferkörner, |
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1 ½ TL grobes Salz, |
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½ TL Bockshornkleesamen |
und |
½ TL Kreuzkümmel |
in einem Mörser zerreiben und hinzufügen. |
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1 TL Kurkumapulver |
und |
1 Messerspitze Muskatnusspulver |
hinzufügen. |
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Alles bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse so weich sind wie gewünscht. Anschließend gegebenenfalls mit Salz abschmecken. |
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Tipp: |
Gewürze wie Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel bekommen einen zusätzlichen Kick, wenn man sie zunächst in einer trockenen Pfanne kurz anröstet, dann frisch mörsert und anschließend erst hinzufügt! |
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Sehr gut passen dazu die anderen Spezialitäten aus Eritrea, Gomen, Shiro und Timtimo. Serviert wird das Ganze natürlich auf Injera-Fladenbrot. |
