Belugalinsen-Salat
500 ml Wasser |
in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, |
200 g Belugalinsen |
hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme weichkochen. |
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2 Frühlingszwiebeln |
waschen und in feine Röllchen schneiden. |
2 Tomaten |
waschen, horizontal halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen; dann in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebelröllchen in eine Schüssel füllen. |
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2 EL Öl, |
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Saft von 1 kl. Zitrone, |
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1 gestr. TL Salz, |
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etwas Pfeffer, |
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2 Spritzer Tabasco, |
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1 TL getr. Estragon |
und |
2 TL Ahornsirup |
in einer Tasse zu einem Dressing verrühren. |
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Die weichgekochten Linsen durch ein feines Sieb abgießen und kalt abspülen. In die Schüssel füllen, das Dressing darübergießen und alles behutsam miteinander vermischen. Den Belugalinsan-Salat dann 30 Minuten gekühlt durchziehen lassen; abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. |
