Bibimbab
Koreanisches Reisgericht mit Hackfleisch und Gemüse
400 g Rinderhackfleisch |
mit |
3 EL (koreanischer) Sojasoße, |
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2 Knoblauchzehen (gepresst), |
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1 daumengroßen Stück Ingwer (gerieben), |
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2 EL Limettensaft, |
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2 TL Sriracha Sauce, |
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1 TL gemahlenen Korianderkörnern |
und |
1 EL braunem Rohrzucker |
in eine Schüssel füllen und für 30 Minuten marinieren lassen. |
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Währenddessen schon mal |
1 Tasse Jasminreis |
in einen Topf mit |
½ TL Salz |
und |
2 Tassen ml Wasser |
füllen, aufkochen und zugedeckt bei minimalster Stufe quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. |
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Das Hackfleisch in einer Pfanne portionsweise krümelig durchbraten. |
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200 g Spinatblätter oder Pak Choi |
waschen, |
1 Möhre |
schälen und in feine Streifen schneiden, |
100 g Sojasprossen |
waschen, |
½ Salatgurke |
mit einem Esslöffel von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. |
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Die Gemüse ebenfalls jeweils in einer Pfanne mit |
etwas Öl |
und |
Salz |
kurz anbraten/anschwitzen. (Es soll noch knackig bleiben!) |
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4 Eier |
in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten, sodass das Eigelb noch weich ist. |
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Reis, Hackfleisch, die Gemüsesorten und jeweils ein Spiegelei auf vier Schüsseln/Teller verteilen, insgesamt |
2 EL Sesamkörner |
und |
4 EL Frühlingszwiebelröllchen |
darüberstreuen. |
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Bibimbab ist die perfekte Resteverwertung – es passt alles drauf, was noch da ist und weg muss (Zucchini, braune Champignons, Paprika, Brokkoli in Streifen oder kleine Stücke geschnitten). Es hat sich jedoch herausgestellt, dass nur das Hackfleisch mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Reis auch sehr gut schmeckt, siehe Photo … |
