Braune Bratensauce
Ohne Braten!
250 g braune Champignons |
in dünne Scheiben schneiden und bei mittelhoher Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. |
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1 kleine Zwiebel |
fein würfeln und mit |
2 EL Butter |
zu den Pilzen geben und kurz anschwitzen. |
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Mit |
100 ml trockenem Rotwein |
und |
200 ml Wasser |
ablöschen. |
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Würzen mit |
½ TL Tomatenmark, |
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½ TL Salz, |
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1 TL Paprikapulver, |
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1 TL schwarzem Pfeffer |
und |
1 TL Gemüsebrühe. |
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Alles für 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. |
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Wenn man stückige Sauce haben möchte, lässt man sie so, wie sie ist – ansonten filtert man Pilze und Zwiebeln durch ein Sieb raus. |
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Zum Schluss kann man die Sauce mit |
2 TL Speisestärke, |
die zuvor in kaltem Wasser aufgelöst wurde, vermischen und kurz aufkochen, um sie einzudicken. |
