Cobb-Salad
Der
sogenannte Hollywood-Salat aus den 1920ern
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Für das Dressing |
1 TL Dijonsenf, |
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1 gehackte Knoblauchzehe, |
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1 TL Ahornsirup oder Zucker, |
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2 EL Rotweinessig, |
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1 EL Sherry, |
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1 TL Worcestersoße, |
und |
6 EL Olivenöl |
mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zu einer mayonnaiseartigen Vinaigrette vermixen und mit |
Salz |
und |
schwarzem Pfeffer |
abschmecken. |
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Für den Salat |
2 Eier |
8 Minuten lang hartkochen, schälen, abkühlen lassen und in Viertel schneiden. |
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100 g Speckwürfelchen o. Baconstreifen |
in einer Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. |
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1 Hähnchenbrustfilet |
in mundgerechte Streifen schneiden und in der Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett gar braten. (Alternativ 15 Minuten in gesalzenem wasser kochen.) |
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1 Avocado |
in Streifen oder Würfel schneiden. |
6 Cocktailtomaten |
halbieren. |
100 g Roquefort (oder anderer Blauschimmelkäse) |
in kleine Stücke schneiden/bröseln. |
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1 Kopf Romanasalat |
putzen und zwei Teller damit auslegen. Alle anderen Zutaten jeweils dekorativ darauf anrichten – zum Beispiel diagonal streifenförmig – und das Dressing orthogonal dazu darüber träufeln. Zum Schluss noch |
Schnittlauch- oder Frühlingszwiebelröllchen |
darüberstreuen. |
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