Coronation-Quiche
zur
Krönung von König Karl III. am 6. Mai 2023
(daheim King Charles III genannt)
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Für den Mürbeteig |
250 g Mehl, |
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1 Prise Salz, |
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50 ml Milch |
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150 g weiche Butter |
auf der Arbeitsfläche aufhäufen und
mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verkneten.
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Eine runde Backform (Springform oder Tarteform) mit |
etwas weicher Butter |
einpinseln. Den Teig kreisrund ausrollen und mit ca. 3 cm Rand in die Form legen. |
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Vorbackzeit: |
Den Teig bei 200°C 20 Minuten lang blindbacken. |
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Währenddessen für die Füllung |
200 g Crème fraîche, |
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2 Eier, |
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1,5 EL gehackten frischen Estragon, |
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150 g geriebenen Cheddar, |
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ordentlich Salz, |
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tüchtig Pfeffer, |
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2 gehackte Schalotten, |
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200 g blanchierten, grob gehackten Spinat |
und |
150 g gekochte Edamame-Bohnen |
in einer Schüssel vermischen. |
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Die vorgebackene Quiche aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren, die Mischung einfüllen und weiterbacken. |
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Backzeit: |
20 bis 25 Minuten bei 175 Grad |
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Die Eimasse muss stocken, die Coronation-Quiche sollte aber nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen ein paar Minuten rasten lassen vor dem Anschneiden. Kalt am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser. |
