4 Eier |
mit |
200 g Zucker |
in einer Schüssel schaumig rühren. |
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Das Mark von 1 Vanilleschote, |
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2 TL Zimt, |
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½ TL gemahlene Muskatblüte, |
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½ TL gemahlenen Koriander, |
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½ TL gemahlenes Piment, |
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½ TL gemahlenen Kardamom |
und |
Abrieb von 1 Zitrone (ungespritzt) |
unterrühren. |
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450 g sehr fein gemahlene Mandeln, |
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100 g gehackte Mandeln, |
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100 g feingehacktes Zitronat |
und |
100 g feingehacktes Orangeat |
unterheben und zwei Stunden quellen lassen. |
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Jeweils einen Teelöffel der Mandelmasse auf |
Oblaten mit 5 cm Durchmesser |
setzen. |
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Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. (Ein bisschen Abstand zwischen den Lebkuchen lassen, die laufen noch ein ganzes Stück auseinander.) |
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Backzeit: |
25-30 Minuten bei 150° (vorgeheizt); nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie trocken und bitter. |
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Während des Backens die Punschglasur herstellen: |
125 g Puderzucker |
mit |
1 EL Rum, |
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2 EL Rotwein |
und |
2 EL Zitronensaft |
verrühren und die noch warmen Lebkuchen ganz dünn damit bestreichen. |
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Wenn man die Lebkuchen noch garnieren will, streut man sofort |
ein paar Liebesperlen |
darüber oder drückt |
Mandelhälften |
hinein, während die Glasur noch feucht ist. |