Friesischer Pflaumenmus-Streusel
Boden
und Streusel sind derselbe Teig!
250 g weiche Butter, |
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400 g Mehl, |
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200 g Zucker |
und |
1 Prise Salz |
mit kühlen Händen zu Streuseln kneten/verreiben. |
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Eine Springform mit Backpapier auskleiden und 2 Drittel des Teiges in der Ebene flach und an den Seiten mit 1,5 cm Rand festdrücken. |
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Den Teig mit einem runden Blatt Backpapier abdecken und mit |
500 g Backerbsen |
oder einem anderen Gewicht beschweren, damit der Boden beim Blindbacken nicht zu sehr hoch geht. |
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Vorbackzeit: |
15 Minuten bei 200° (vorgeheizt) |
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2 Eier, |
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100 g Quark |
und |
200 g Crème fraîche |
in einem Schüsselchen miteinander verrühren und auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. (Die Backerbsen natürlich vorher entfernen und das Backpapier vorsichtig abziehen!) |
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300 g Pflaumenmus |
mit zwei Teelöffeln als Kleckse darauf verteilen und das restliche Drittel Streusel darüber bröseln. |
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Backzeit: |
weitere 30 Minuten bei 200° |
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Noch halbwarm servieren! Dazu passt natürlich am besten ein Ostfriesentee; stilecht mit Sahnewölkchen und Kluntje. |
