~1 kg Hühnerbrust |
in einem großen Topf mit |
1 l Hühnerbrühe |
(gekörnte Hühnerbrühe; Menge laut Packungsanweisung) 20 Minuten bei niedriger Temperatur lang garen. Das Hähnchenfleisch anschließend herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe aufbewahren. |
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60 g Butter |
in einem großen Topf schmelzen, |
60 g Mehl |
hinzufügen und goldgelb anschwitzen. |
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Nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen |
800 ml Brühe |
und |
100 ml trockenen Weißwein |
hinzugeben, bis eine sämige Soße entsteht. |
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2 Eigelb |
mit |
200 ml Schlagsahne |
in einem Schüsselchen verrühren und hinzufügen. |
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Den Topf vom Herd nehmen und die Eiersahne in die heiße Sauce einrühren. Nochmals erwärmen aber nicht mehr kochen lassen. |
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Das kleingeschnittene Hähnchenfleisch sowie |
1 Dose Erbsen, |
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1 Dose kleine Champignons |
und |
1 Glas Spargelabschnitte |
hinzufügen und alles erwärmen. |
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Abschmecken mit |
Salz, |
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Pfeffer, |
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1 EL Zitronensaft |
und |
2 Spritzer Worchestersauce. |
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Beilage: |
Dazu gibt's Reis, Baby! |
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(Das war die Fix-Lösung. Für die Extended-Variante kocht man ein ganzes Hühnchen mit Suppengrün und Gewürzen und zerteilt das Fleich anschließend.) |