500 g Teffmehl |
(oder als Alternative eine Mischung aus Hirse- und Maismehl) |
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in einer Schüssel mit |
½ Würfel Hefe, |
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½ TL Salz |
und |
800 ml warmem Wasser |
zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen. (Gemäß Statuten soll man den Teig sogar 2 Tage gehen lassen. – Wenn's schnell gehen muss: Ein, zwei Stündchen reichen auch …) |
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Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne (ohne Öl!) geben und durch Drehen der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel zudecken und den Fladen bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 4 Minuten backen. Nicht wenden! Er soll weich bleiben und viele schwammartige Löcher haben, und nicht etwa kross werden. |
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