Kartoffel-Curry
Fleischlos
glücklich!
1 kg festkochende Kartoffeln |
schälen und in Würfel schneiden (Kantenlänge 2-3 cm). |
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4 zerdrückte Knoblauchzehen, |
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2 in Ringe geschnittene Zwiebeln |
und |
1 EL geriebenen Ingwer |
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in Olivenöl |
andünsten und die Kartoffelwürfel hinzufügen. |
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Würzen mit |
1 gehackter Chilischote, |
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1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, |
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1 TL gem. Fenchelsamen, |
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2 TL gem. Koriander, |
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1 TL gem. Kardamom, |
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½ gem. Muskatnuss, |
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½ TL Zimtpulver, |
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½ TL gem. schwarzem Pfeffer |
und |
½ TL Salz. |
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Mit 125 ml Wasser |
ablöschen und |
4 EL Creme fraiche (oder Joghurt) |
hinzufügen. |
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2 große Tomaten |
in Stücke schneiden und hinzugeben. |
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1 Pfirsisch oder ½ Mango |
in Streifen schneiden und ebenfalls mitgaren. |
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15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind, aber noch Biss haben. Gelegentlich umrühren. |
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Bemerkung: |
Wer es gerne schärfer oder (milder) hat, nimmt entsprechend mehr (oder weniger) Gewürze. |
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Als Beilage gibt es Reis oder Chapati-Fladenbrot. |
