Kroketten selbstgemacht
500 g mehligkochene kartoffeln |
schälen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten lang garen. |
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Wasser abschütten, Kartoffeln ausdämpfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. |
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2 Eigelbe |
hinzufügen und alles verrühren. |
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Würzen mit |
Salz, |
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Pfeffer |
und |
Muskat. |
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Aus der Kartoffelmasse kleine dicke Rollen formen. Die Rollen nacheinander in den folgenden Station panieren: |
1 Teller mit Mehl |
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1 Teller mit zerklopftem Ei |
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1 Teller mit Paniermehl |
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Die Friteuse auf 180° hochheizen. Die Kroketten circa 5 Minuten lang goldgelb frittieren. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
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