Kürbissuppe mit Kokosmilch
asian style
~1 kg Kürbis |
waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. (Die orangen Hokkaido-Kürbisse muss man nicht schälen.) |
1 große Zwiebel, |
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2 Knoblauchzehen |
und |
200 g Kartoffeln |
schälen und kleinschneiden. |
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All das in in einem großen Topf kurz in |
etwas Öl |
anbraten, dann mit |
400 ml Kokosmilch |
und |
500 ml Gemüsebrühe |
ablöschen. |
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20 Minuten lang weichkochen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit |
1 gehackten roten Chilischote, |
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2 TL geriebenem Ingwer, |
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2 EL Sesamöl, |
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1 EL gemahlenem Koriander, |
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1 TL braunem Zucker, |
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3-4 EL Sojasauce, |
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Saft von 1 Limette |
und |
1 Prise Zimt |
würzen. |
