1 Hefewürfel |
in |
250 ml warmem Wasser |
auflösen. |
500 g Mehl |
mit |
1 TL Salz |
und |
½ TL Zucker |
in eine Schüssel füllen und das Hefewasser mit den Knethaken eines Handrührgeräts unterkneten bis ein fester Klumpen entsteht.. |
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Den Hefeteig ausnahmsweise nicht gehen lassen, sondern direkt Brezeln daraus formen. Einmalhandschuhe anziehen (!) und die Brezeln in |
250 ml 4%-ige Natron-Lauge |
tauchen. Anschließend auf ein stark eingefettetes Backblech legen. (Kein Backpapier verwenden, da die Lauge die Beschichtung angreift.) |
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Die Brezel mit scharfem Messer am dicken Wulst einritzen und mit |
grobem Meersalz |
bestreuen. |
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Nun die Brezeln für 15 Minuten gehen lassen. |
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Backzeit: |
20 bis 25 Minuten bei 200° (vorgeheizt) |
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Variation: |
Auf gleiche Art lassen sich Laugenstangen oder Laugenbrötchen herstellen. |
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Tipp: |
Lebensmittelreine Natronlauge bekommt man in der Apotheke (»per analysum«). Man kann übriggebliebene Lauge mehrfach verwenden, wenn man sie zur Reinigung durch ein feines (Metall-)Sieb gießt. |