1 kg festkochende Kartoffeln |
waschen, in Salzwasser garkochen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen. |
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200 g Bauchspeck |
in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. |
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1 Zwiebel |
in Würfel schneiden, hinzufügen und andünsten. |
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Mit |
1 l Fleischbrühe |
ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Das Ganze über die Kartoffeln gießen, |
6 EL gehackte Petersilie |
hinzufügen, mit |
3 EL Weißweinessig |
abschmecken und gut verrühren. |
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Die Schüssel mit dem Kartoffelsalat bis zum Servieren in ein warmes Wasserbad stellen – der Salat soll ja nicht kalt werden. |
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Vor dem Servieren mit |
ein paar Büscheln Petersilie |
garnieren. |
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Es gibt noch weitere Kartoffelsalat-Versionen, z.B.: • Schwäbischer
Kartoffelsalat |