Mandel-Ecken
genauer: Marzipan-Mandel-Kirsch-Ecken mit weißer Schokoklade
200 g Marzipanrohmasse |
reiben und mit |
| 300 g Mehl, |
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100 g Butter, |
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50 g Zucker, |
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1 Prise Salz |
und |
1 Ei |
in eine Rührschüssel füllen. |
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Alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten, anschließend mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten. |
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| 200 g Sauerkirschkonfitüre |
in einem Topf leicht erwärmen, |
1 EL Kirschwasser |
hinzufügen, alles durch ein Sieb streichen, um die groben Stücke zu zerteilen, und den Teigboden damit bestreichen. |
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| 150 g Butter |
langsam in einem Topf zerlassen und |
50 ml Wasser, |
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200 g Zucker, |
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200 g gemahlene Mandeln, |
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200 g gehackte Mandeln |
unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. |
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Backzeit: |
30 Minuten bei 175°C (vorgeheizt) |
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Das Gebäck auf dem Blech noch warm in Dreiecke schneiden. (Erst in breite Streifen schneiden, dann in Vierecke teilen und diese dann zu Dreiecken halbieren.) Dann auf einem Gitterrost komplett erkalten lassen. Je nachdem, wie groß man die Dreiecke schnedet, sind es Teilchen oder Weihnachtsplätzchen ;) |
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| Für die Schokogarnierung: |
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| 200 g weiße Kuvertüre |
in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze nach Anweisung schmelzen und die Ecken der Mandelecken hineintunken oder damit bestreichen. |
