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TLs Geheimes Kochbuch - Rezepte aus aller Welt

Piragi
(Lettische Speckbrötchen)

Spezialität aus Lettland, passt zu Bier und Wein

1 Hefewürfel

in

¼ l lauwarme Milch

bröseln ,

1 TL Zucker

hinzufügen und verrühren. 30 Minuten gehen lassen.

 

 

500 g Mehl,

 

100 g weiche Butter

und

½ TL Salz

vermischen und die Hefemilch hinzufügen.

 

Alles gut durchkneten und nocheinmal 30 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.

 

 

250 g geräucherter Bauchspeck

und

1 große Zwiebel

fein hacken und in einer Pfanne leicht anbraten.

 

Mit

½ TL Pfeffer

würzen.

 

 

 

Den Teig dünn ausrollen (ca. 4-mm) und mit einem großen Glas runde Plätzchen ausstechen. Auf jedes Plätzchen etwas von der Zwiebelspeckmasse geben. Dann die Ränder zusammenklappen.

Auf ein eingefettetes Backblech legen und mit

1 verquirltem Ei

bestreichen.

 

 

Backzeit:

15-20 Minuten bei etwa 220 Grad backen.