Russischer Zupfkuchen
Die gelungene Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen.
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Für den Knetteig |
300 g Mehl, |
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2 TL Backpulver |
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2 EL Kakao |
in einer Schüssel mischen und eine Mulde bilden. |
200 g gewürfelte, kalte Butter, |
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1 Ei, |
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100 g Zucker |
und |
1 Prise Salz |
in die Mulde füllen. |
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Alles mit einem Messer miteinander verhacken. Danach mit kühlen Händen kurz durchkneten. Vor dem Weiterverarbeiten ½ Stunde abgedeckt kühlstellen. |
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Für die Füllung |
200 g weiche Butter |
in eine Schüssel füllen und mit |
200 g Zucker |
verrühren. |
4 Eigelb |
ebenfalls hineinrühren. |
750 g Quark, |
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75 g Speisestärke, |
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Mark von 1 Vanilleschote |
und |
50 ml Kirschwasser |
hinzufügen und alles gut verrühren. |
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4 Eiweiß |
in einer hohen Schüssel zu Eischnee schlagen und unterheben. |
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Zwei Drittel des braunen Teiges rund ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. Die Quark-Füllung daraufgießen. Den Rest des braunen Teigs in kleinen Batzen daraufzupfen. (Man kann ihn auch ausrollen, Förmchen ausstechen und diese auf den Kuchen legen.) |
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Backzeit: |
50 Minuten bei 175° (vorgeheizt) |
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(Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, so verhindert man, dass es »Kraterkuchen« wird.) |
