Schoko-Mandel-Torte schwarzweiß
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Für den Schoko-Mandel-Teig: |
150 g dunkle Schokolade |
mit |
75 g Butter |
über einem heißem Wasserbad einschmelzen. |
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5 Eier, |
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3 Eiweiß |
und |
150 g Puderzucker |
in einer Schüssel über dem Wasserbad so lange verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse fast schnittfest ist. (Ich rate zu zwei Schüsseln, da sich das Ganze ziemlich ausdehnt.) |
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Die abgekühlte flüssige Schokolade behutsam unter die Eiermasse ziehen. |
50 g Mehl |
sieben, mit |
1 TL Backpulver |
und |
1 Prise Salz mischen |
und ebenfalls vorsichtig unterziehen. |
100 g gemahlene Mandeln |
nach und nach unterheben. |
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Eine Springform einfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. |
| Backzeit: |
30 min bei 175° (vorgeheizt) |
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Nach dem Backen auskühlen lassen und zweimal horizontal durchschneiden. |
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Die Buttercreme: |
3 Eigelb |
schaumig schlagen. |
100 g Zucker |
mit |
60 ml Wasser |
aufkochen. |
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Nach und nach die heiße (~115°C) Zuckerlösung unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen. Solange schlagen, bis die Mischung auf Zimmertemperatur ist. |
250 g weiche Butter |
in Stücke schneiden und portionsweise unterrühren. |
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Die drei Tortenscheiben mit |
je 2 EL Amaretto |
beträufeln und die Buttercreme dazwischen verteilen. |
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Glasur: |
150 g weiße Kuvertüre |
nach Anleitung zubereiten und die Torte damit glasieren. Mit |
16 Mandeln |
garnieren und kaltstellen. |
