Selleriecremesuppe
150 g mehlige Kartoffeln, |
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500 g Knollensellerie |
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1 Zwiebel |
schälen und in grobe Stücke schneiden. |
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2 EL Olivenöl |
in einem großen Topf dem Herd erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie hinzufügen und kräftig andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. |
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Mit |
600 ml Gemüsebrühe |
ablöschen, die Temperatur etwas reduzieren und 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Sellerie schön weich sind. |
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Wenn alles gar (weich) ist, die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und noch einmal kurz aufkochen. |
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Abschmecken mit |
Salz |
und |
Pfeffer. |
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Verfeiern mit |
1-2 EL Crème fraîche, |
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1 Schuss Sherry |
und |
1 EL gehackte Petersilie. |
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