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TLs Geheimes Kochbuch - Rezepte aus aller Welt

Spaghetti Carbonara … e una Coca-Cola!

Spagetten nach Art des Köhlers (alla tedesca, con Sahne e Schinken)

Spaghetti Carbonara

200 g Kochschinken

in schmale Streifen schneiden und in einer Pfanne mit

wenig Olivenöl

knusprig anbraten.

 

 

500 g Spaghetti

al dente kochen, abseihen und im Topf warmhalten.

 

 

3 Eier,

 

100 g frisch geriebenen Parmesan

und

200 ml Sahne

in einer Schüssel verrühren, dann den gebratenen Schinken hinzugeben.

 

 

 

Mit viel frisch gemahlenem

schwarzem Pfeffer

würzen.

 

 

 

Mit den heißen Spaghetten vorsichtig vermengen.

Den Topf bei geringer Hitze wieder erhitzen, bis die Sauce etwas eindickt.

 

Gutgemeinter Hinweis:

Wie aus gut unterrichteten Kreisen verlautet, handelt es sich bei dem obigen Rezept mit Sahne bloß um »Touristenpampe«. Im Original geht Carbonara nämlich so:

Hergestellt wird sie mit Pancetta oder Guanciale, rohen Eiern, Parmesan und viel grobem schwarzem Pfeffer – ohne Sahne! Man muss den Speck anbraten, die rohen Eier und den geriebenen Parmesan verschlagen und alles mit den heißen Spaghetti und ein bisschen Nudelwasser vermischen.

Nun entscheide jeder selber! (Ich mag die Touristenpampe …)