Thai-Chicken-Curry
Grünes Hühnchen-Curry mit Kokos - chön charf
400 g Hähnchenbrust |
in Würfel schneiden, in |
2 EL Stärkepulver |
wälzen und in einer großen Pfanne (Wok) mit |
etwas Öl |
anbraten. |
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Mit |
400 ml Kokosmilch |
ablöschen. |
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1 Zitronengraskolben |
(in hauchdünne Scheibchen geschnitten), |
1 EL braunen Zucker, |
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2 EL Fischsauce, |
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1 EL Sojasauce, |
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3 EL Limettensaft, |
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1 daumengroße Ingwerknolle |
und |
1 Bund Thai-Basilikum |
kleinschneiden und hinzufügen. |
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Für die Schärfe sorgen |
2 frische grüne Chilis, |
entkernt und kleingeschnitten, sowie |
2 TL grüne Currypaste |
aus dem Glas. |
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Das Ganze noch ein paar Minuten köcheln lassen. |
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Varianten: |
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Man kann kleingeschnittenes Gemüse nach Wahl ergänzen: Möhren, Paprika, Pilze, Zucchini, Sprossen, Blumenkohl, Brokkoli etc. |
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Dazu gibt es Duftreis: |
1 Tasse Duftreis, |
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½ TL Salz |
und |
2 Tassen Wasser |
in einem Topf zum Kochen bringen und abgedeckt solange auf kleinster Flamme weiterköcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat. |
