Thai-Chicken-Curry
Grünes Hühnchen-Curry mit Kokos - chön charf
400 g Puten- o. Hähnchenbrust |
in Würfel schneiden, in |
2 EL Stärkepulver |
wälzen und in einer großen Pfanne (Wok) mit |
etwas Öl |
anbraten. |
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Mit |
400 ml Kokosmilch |
ablöschen. (Bekommt man - wie die meisten anderen Sachen auch - im Asien-Laden oder im gutsortierten Supermarkt.) |
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1 Zitronengraskolben |
(in hauchdünne Scheibchen geschnitten), |
1 EL braunen Zucker, |
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2 EL Fischsauce |
(das Salz der asiatischen Küche), |
1 EL Sojasauce, |
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3 EL Limettensaft, |
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1 kleine Ingwerknolle, |
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1 Bund Korianderblätter |
und |
1 Bund Thai-Basilikum |
kleinschneiden und hinzufügen. |
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Für die Schärfe sorgen |
2 frische grüne Chilis, |
kleingschnitten, sowie |
2 TL grüne Currypaste |
aus dem Glas. |
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Bei Chili und Currypaste heißt es aufpassen: Das Zeug ist höllisch scharf. Gegebenenfalls etwas weniger - oder mehr - davon nehmen. |
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Das ganze noch ein paar Minuten köcheln lassen. |
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Dazu isst man Duftreis und den macht man so: |
1 Tasse Duftreis, |
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½ TL Salz |
und |
2 Tassen Wasser |
in einem Topf zum Kochen bringen und abgedeckt solange auf kleinster Flamme weiterköcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat. |
